Ciò che ogni mio cliente dovrebbe sapere quando entra nella mia pizzeria.

L'impasto che preparo per le pizze è un impasto segreto, volete sapere perché?

L'idea di un impasto che faccia bene alla salute, che sia digeribile e che rispetti la tradizione sono anni che mi stuzzica.

Oggi posso dire che dopo svariati tentativi, l'impasto che ogni giorno faccio degustare ai miei clienti è perfetto. Ma il blend resta segreto. Vi posso solo dire che è un mix di grani antichi siciliani.

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Perché proprio i grani antichi siciliani?

Perché le varietà "Russello", "Perciasacchi" e "Tumminia" sono nate qui a casa mia, o meglio a casa "nostra" ed oggi finalmente queste tornano a crescere, ad opera di agricoltori determinati e di ricercatori appassionati. Io qualche settimana fa sono stato da uno dei promotori di questo ritorno alle origini: L’Azienda Agricola Damigella.

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Lì mi sono sentito subito a mio agio.

La farina che esce dal loro mulino rievoca il profumo del grano di una volta, perché contiene naturalmente la crusca. Così ho deciso di prendere 5 delle loro varietà (shh...quali sono non posso diverlo!) e le ho portate in pizzeria per farne un blend unico.

Dopo ore e ore, eccolo: un impasto croccante e allo stesso tempo morbido che sprigiona i profumi e i sapori d'un tempo. Per una pizza "del passato" ma con ingredienti freschi e di stagione. Ne sono soddisfatto!

Sorrisi, soddisfazioni, complimenti, corrono negli occhi di quelli che l'hanno provato, che rimangono stupiti dalla sua bontà.

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“O'sciality - Pizza Quality, un nome una garanzia!! Volevo consigliare questa pizzeria perché davvero ce ne sono poco pizzeria di questi livelli, alla base quando entri in questo edificio ti senti a proprio agio grazie al personale e alla pulizia che vi si trova all interno. Tutti i prodotti davvero molto buoni e saporiti. Ottima relazione tra qualità e prezzo, la consiglio per qualunque persona voglia assaggiare una pizza davvero ottima da gustare."

mari3anna (membro di Tripadvisor)

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